Romarna tog med sig vinet till Mosel och gjorde därmed den skyddade dalen till Tysklands äldsta men också mest spektakulära vinodlingsområde. Upptäckten av vinskeppet vid Neumagen-Dhron visar dessutom att det fanns professionella vinodlare vid Mosel redan för 2000 år sedan. Idag samsas här 5 000 vinodlare med 75 miljoner vinstockar på 9 800 hektars yta. På grund av Mosels ringlande är lägena mestadels i syd till sydväst och sträcker sig från Koblenz via Cochem och Bernkastel-Kues ända till Trier och Saarburg.
Över hälften av druvorna är Riesling för vilken Mosel sedan flera sekel tillbaka med rätta är världskänd. Vanligen karaktäriseras dessa viner av att vara lätta med en fin balans mellan syra och fruktighet, en blomaktig doft med en särpräglad skifferton. Rieslingen växer nämligen på steniga skiffersluttningar och terrasser med mer än 30-gradig lutning, på vissa ställen med över 60-gradig lutning, där man firar sig ner med rep för att skörda druvorna. Bremmer Calmont, världens brantaste vinsluttning, har till och med en 68-gradig lutning!
