En kulinarisk upptäcktsresa i romantiska Tyskland
I Rheinland-Pfalz äter man gärna, och maten som lagas är fantastisk. Grunden i matlagningen är lokala produkter som ger varierad matglädje även utanför gourmettemplen.
Recept från Rheinland-Pfalz
Svamp i mousserande Riesling
Förrätt för 4 personer: 2 msk solrosolja, 2 vitlöksklyftor, 2 schalottenlökar (finhackade), 250 g färska kantareller (kan ersättas med champinjoner), 2,5 dl mousserande Riesling, 2 msk finhackad persilja
Tillagning: Hetta upp olja i en stor stekpanna. Fräs hälften av vitlöken och schalottenlöken på medelhög värme. Tillsätt svampen och låt fräsa på svag värme i 8 – 10 minuter till dess att de vätskar sig och svampen börjar bli mjuk. Häll på vinet och blanda i resten av vitlöken och löken samt den finhackade persiljan. Blanda väl och låt fräsa i ytterligare 2 – 3 minuter till dess att svampen är riktigt mjuk. Servera med mousserande vitt vin och färskt vitt bröd.
Rieslingsoppa med ugnsbakad lax
Förrätt för 4 personer: 4 schalottenlökar, 2 dl torr Riesling, 2 dl kycklingbuljong, 2 dl mjölk, 2 dl grädde, olivolja och salt, 250 g laxfilé
Tillagning: Skala och skiva schalottenlöken. Fräs den mjuk på medeltemperatur i en kastrull med olivolja. Häll på vinet och koka i 3 minuter. Häll sedan ner buljong, mjölk och grädde och låt det koka tills ca 6 dl återstår. Mixa då soppan slät i en mixer och smaka av med salt. Värm ugnen till 100ºC. Dela laxfilén i 4 bitar, pensla den med olivolja, strö på salt och lägg den på en ugnsplåt. Ugnsbaka laxen ca 10 minuter tills kärntemperaturen är 45ºC. Servera laxen i soppan och toppa gärna med någon god ört.
Tripptips
För din inspiration har vi ställt samman några turtips och bilder av vinregioner: Upptäck de olika ursprungsregionerna för de tyska vinerna här.
 |
 |
Tyska Vinvägen
Kulinarisk vin- och kulturresa genom Rheinhessen och Pfalz till Elsass, den regionen, är klimatet särskilt gynnsamt för vin. Les mer på engelska om „The Garden of Eden on the German Wine Route“.
|
 |
Mosel: Riesling Renaissance
Upptäckter längs Ahr- och Moseldalen: Romare, vin och världskultur i Trier, Bernkastel-Kues, Traben-Trarbach... . Les mer på engelska om „Riesling Renaissance“.
|
 |
Den legendariska Rhenresan
Westerwald & Lahndalen, Rhendalen & Mainz, Germany's "Great Wine Capital": I poeters, målares och berömda resenärers spår. Les mer på engelska om „Legendary Rhine Tour“.
Submitting your vote...
